Tuesday, March 18, 2008

VEGETABLE PRAWN FRITTERS

INGREDIENTS. A

2 CUPS CAKE FLOUR.
1 CUP RICE FLOUR.
1 TEASPOON BAKING POWDER, AND I TEASPOON INSTANT YEAST.
2 TABLESPOONS CORN FLOUR.
2 EGGS, 1 TEASPOON SALT AND 1 TABLE SPOON SUGAR.
2 CUPS WATER

INGREDIENTS B.

2 CUPS BEANSPROUTS.
1 CUP PRAWNS, SHELLED AND DICED
1 CUP DICED GREEN CHILLIES AND CELERY.


METHOD.

MIX INGREDIENTS A TOGETHAR TO MAKE A SOFT DOUGH . THEN ADD IN INGREDIENTS B. LET IT REST FOR I HOUR.
HEAT 4 CUPS OF OIL AND WHEN IT IS HOT, SCOUP A TABLE SPOON OF THE MIXTURE AT A TIME AND FRY UNTIL CRISP.

Thursday, March 6, 2008

Biryani Kambing atau Daging.

BAHAN BAHANNYA.

2 kilogram daging kambing dipotong ikut suka hati dan gaol dengan 2 sudu besar rempah kuzi. 1 cawan susu dicampor dengan 1 sudu cuka ,digaol semuanya dengan daging bersama 1 sudu garam. Perap selama 3 jam.

1\2 kilo bawang kecil dimayang dan goreng sampai rangup.
6 ulas bawang puteh dipotong halus.
2 labu bawang besar di potong nipis.
2 sudu besar rempah kurma dan 2 besar rempah kuzi.
1 tin kecil tomato puree.
1 tin susu cair.
Gula dan garam secukopnya.
5 cawan beras basmati direndam selama 2 jam.
1 cawan minyak sapi .
2" halia dipotong halus.
1 cawan kismis dan 1\2 cawan badam potong nipis dan goreng.
2 ikat daun sadri.

Rempah penumis ; 3" kulit kayu manis, 10 bunga cengkeh, 8 buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang dan gula 1\2 cawan untuk gula hangus.

CARA MEMBUATNYA.

Ambil 3 cawan minyak dan panaskan. Goreng daging kambing sampai kuning .
Panas minyak sapi dan goreng rempah penumis berserta gula. Goreng sampai gula menjadi hangus. Masok kan bawang besar, bawang puteh dan halia. Goreng sampai berbau dan masok kan rempah rempah tadi. Masok segelas air dan biar ia mendideh seketika. Gaol kan daging kambing kadalam rempah berserta susu, bawang goreng, 3 gelas air, tomato puree dan garam. Biar ia mendideh sampai daging empok.

Asingkan daging dari pada kuahnya. Didalam kuah masok kan beras yang sudah direndam dan tambah lah air supaya air dan beras sama tingginya. Tambah gula dan garam dan jikalau suka warna merah tambah tomato sos. Masok kan kismis dan biar nasi masak.
Apa bila masak, masok kan daging bersama daun sadri dan badam dan gaol kedalam nasi.Lapik periok nasi dengan sekeping besi supaya tidak hangus dan biarlah periok diatas api sampai nasi naik wap. Bolehlah disajikan.

Selamat mencuba.







Saturday, February 2, 2008

Kari Ayam Ala India.

Masakan ini boleh buat 2 hidangan.

Bahan bahannya.

1 ekor ayam dipotong kecil dan gaol dengan sedikit serbok kunyit dan 1 sudu teh garam.
2 labu bawang besar dipotong dadu.
5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang puteh dan 1" halia. Semuanya di mayang halus.
2 kampet kecil rempah kari ayam..
Asam jawa sebesar telor ayam kecil dan 1 sudu besar garam kasar.
1 keping kecil gula melaka.
3 biji kentang dipotong kecil.
2 biji terong, 2 batang karot dipotong memanjang.
100 gm. bunga kubis dipotong dan 3 biji lada hijau.
1/2 cawan tomato sos, 1/ cawan cilli sos.
1 cawan kacang dall direbus sampai hancor.

Penumis.

1 sendok minyak.
1 kuntum bunga lawang, 1 sudu kecil biji sawi, 1 sudu kecil jintan puteh dan 1/2 sudu halba.
3 pelepah daun kari.
2 sudu besar gula.

Cara memasak.

Panaskan minyak dan masok rempah penumis ,daun kari dan goreng sekejap. Masokkan gula dan goreng sampai merah.
Masokkan bahan yang dimayang, lalu digoreng dan masok 1 cawan air.
Asam jawa dicampor dengan 1 cawan air dan ditapis.
Rempah dimasok dalam bahan penumis dan air asam jawa. Biar mendideh sampai naik minyak.
Masokkan ayam dan ubi kentang dan tambah 3 cawan air.
Biar mendideh sampai ayam empok . Gula melaka dan garam masok sekali.
Angkatkan ayam bersama sedikit kuah dan masok dalam periok yang lain.
Dalam periok asal masokkan dall yang sudah dimesin dan biar ia mendideh.
Tambah sayor sayor yang sudah dipotong dan juga garam dan gula jika perlu. Bila masak angkat.

Balek kepada ayam tadi, masokkan bawang dadu dan sos tomato dan sos cilli dan balek balek sampai gelegak dan pekat.

Friday, February 1, 2008

How to be a good cook.

A good cook is a person who is able to create a good dish with whatever ingredients she can find. The most simple ingredients can be turned into a good dish. A good cook can also substitute other ingredients to a certain recipe to make it different. She can look at the recipe at a glance and know that it will not turn out good.She can take the recipe but add in her own ingredients and sometimes change the method of cooking. That is what I used to do. I love to buy recipe books and browse through and change it to the way I love it. So from one recipe you can get several versions. That is why my family and friends enjoy their meals with us.

Today I am going give you my version of dall cook with rice and the dishes that go with it. I am writing my recipe in Bahasa Malaysia so that it will benefit my Malaysian readers.

Nasi Kacang Dall.

Ingredients.

1 cawan kacang dall direndam selama satu jam.
4 cawan beras direndam 1 jam.
2 labu bawang besar dipotong dadu.
5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang puteh, 1" halia semua dimayang halus.
3" kayu manis ,2 kuntum bunga lawan dan 5 biji buah pelaga.
1 paket sebuk kari ikan dan 1 paket serbok kari daging (harga 50 sen satu)
2 gelas susu cair ,1 cawan tomato sos dan 2 keping Maggi Ayam .
1 cawan buah kismis kering dan sedikit daun kari.
1 sendok minyak sapi dan 1 sendok minyak masak.
6----7 cawan air (sukatan atas kelembutan beras)

Cara membuatnya.

Panaskan minyak dan minyak sapi dan goreng bawang besar. Bila layu diangkat. Goreng buah kismis dan angkat. Tumis ramuan yang dimayang sampai wangi dan masok kan rempah rempah dan 1 cawan air. Letak daun kari dan biar dia mendideh dan naik minyak. Masokkan air dan kacang dall dan biar ia mendideh. Tuangkan susu, tomato, dan Maggi Cub. Apa bila mendideh masokkan beras buah kismis dan bawang besar goreng. Masokkan 1 sudu besar garam kasar dan 1 sudu besar gula.Tutop periok dan biar kan ia masak.

Monday, January 28, 2008

Special events on 10th Muharam

God created Prophet Adam.
God sent Adam to Heaven.
Prophet Noah landed on mount. Judi.
Prophet Ibrahim was saved from the fire set by the infidels.
Prophet Yunus released from inside of the fish (Nun)
Prophet Ayob was cured from his skin disease which he suffered for many years.
Prophet Yusoff was saved from the dried well where his brothers left him.
Prophet Ya'acob was cured from his blindness.
Prophet Musa fasted for 40 days and meditated to God at mount. Tursina and had his first meeting with God.
Prophet Musa divided the Red Sea with his walking stick to pave a way to escape from the Firaun and his solders.

To commemorate these special occasions, some devoted Muslims all over the world fast on this auspicious day. But to be different from the Jews who also fast on this auspicious day to remember the occasion where Prophet Musa was saved from the Firaun, Muslims fast for 2 days, that is the 9 and 10th or 10th and 11th.

Saturday, January 26, 2008

CHICKEN ALA KELOCOR


MY FAMILY RECIPE

CHICKEN ALA KELOCOR
Every time during raining season, chicken was hard to get by.
They fly everywhere!!!
The best way to cook the chicken during monsoon season is like this :


NASI AYAM

Bahan Bahan nya :

1— 5 cawan beras di rendam selama I jam

5 — ulas bawang merah, 4 ulas bawang puteh, 2” halia dan 2 serai

1 sendok minyak. Dan 1 kub Maggi Ayam.

2 biji tomato dipotong kecil, 2 helai daun pandan.

Cara Cara membuatnya :

Semua bawang dan halia dimayang halus.

Tosskan beras dan panaskan minyak. Tumis bawang dan halia dan juga 2 batang serai dititik sampai wangi. Masokkan beras dan goreng sampai beras nampak kering. Masok air sebanyak 6 —7 cawan , mengikut kadar keras atau lembek berasnya. Biar ia mendidih, masokkan tomato potong, kub Maggi, sedikit garam dan gula. Apabila airnya kering masokkan daun pandan dan perlahankan api.

AYAM BAKAR BERKICAP

Bahan bahannya:

1 ekor ayam sederhana dipotong 4

4 ulas bawang puteh.

1 sudu teh garam, 2 sudu kicap pekat

Cara membuatnya.

Bawang puteh ditumbok dengan garam dan sapu ka ayam dan perap selama sejam. Bakar ayam dalam ketuhar sampai masak.

SUP NASI AYAM

Bahan bahannya:

Sayap ayam, tengkok ayam dan kaki ayam di ketok dan rebus dengan 4 gelas air.

1 sudu kecil lada hitam, 1 sudu kecil jintan puteh dan 1\2 sudu kecil jintan manis. Semua ditumbok halus. 3 bawang puteh dan 1’’ halia ditumbok bersama rempah.. Apabila ayam sudah empok, masok kan ramuan rempah itu, sedikit garam, 1 cub Maggi Ayam. Biar ia mendidih selama 10 minit barulah diangkat.

MY FIRST DAY

TODAY I HAVE CREATED MY BLOG WITH THE HELP OF MY SON. HE HAS BEEN VERY HELPFUL.

ANYWAY THIS BLOG IS FOR THOSE WHO WOULD LIKE TO KNOW MORE OF TRADITIONAL ROYAL MALAY CUISINE AND FURTHER ENHANCE THEIR LIMITED COOKING SKILLS!!!

LOOK OUT FOR MORE DETAILS COMING IN THE NEXT FEW DAYS.