Kari Ayam Ala India.

Masakan ini boleh buat 2 hidangan.

Bahan bahannya.

1 ekor ayam dipotong kecil dan gaol dengan sedikit serbok kunyit dan 1 sudu teh garam.
2 labu bawang besar dipotong dadu.
5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang puteh dan 1" halia. Semuanya di mayang halus.
2 kampet kecil rempah kari ayam..
Asam jawa sebesar telor ayam kecil dan 1 sudu besar garam kasar.
1 keping kecil gula melaka.
3 biji kentang dipotong kecil.
2 biji terong, 2 batang karot dipotong memanjang.
100 gm. bunga kubis dipotong dan 3 biji lada hijau.
1/2 cawan tomato sos, 1/ cawan cilli sos.
1 cawan kacang dall direbus sampai hancor.

Penumis.

1 sendok minyak.
1 kuntum bunga lawang, 1 sudu kecil biji sawi, 1 sudu kecil jintan puteh dan 1/2 sudu halba.
3 pelepah daun kari.
2 sudu besar gula.

Cara memasak.

Panaskan minyak dan masok rempah penumis ,daun kari dan goreng sekejap. Masokkan gula dan goreng sampai merah.
Masokkan bahan yang dimayang, lalu digoreng dan masok 1 cawan air.
Asam jawa dicampor dengan 1 cawan air dan ditapis.
Rempah dimasok dalam bahan penumis dan air asam jawa. Biar mendideh sampai naik minyak.
Masokkan ayam dan ubi kentang dan tambah 3 cawan air.
Biar mendideh sampai ayam empok . Gula melaka dan garam masok sekali.
Angkatkan ayam bersama sedikit kuah dan masok dalam periok yang lain.
Dalam periok asal masokkan dall yang sudah dimesin dan biar ia mendideh.
Tambah sayor sayor yang sudah dipotong dan juga garam dan gula jika perlu. Bila masak angkat.

Balek kepada ayam tadi, masokkan bawang dadu dan sos tomato dan sos cilli dan balek balek sampai gelegak dan pekat.

How to be a good cook.

A good cook is a person who is able to create a good dish with whatever ingredients she can find. The most simple ingredients can be turned into a good dish. A good cook can also substitute other ingredients to a certain recipe to make it different. She can look at the recipe at a glance and know that it will not turn out good.She can take the recipe but add in her own ingredients and sometimes change the method of cooking. That is what I used to do. I love to buy recipe books and browse through and change it to the way I love it. So from one recipe you can get several versions. That is why my family and friends enjoy their meals with us.

Today I am going give you my version of dall cook with rice and the dishes that go with it. I am writing my recipe in Bahasa Malaysia so that it will benefit my Malaysian readers.

Nasi Kacang Dall.

Ingredients.

1 cawan kacang dall direndam selama satu jam.
4 cawan beras direndam 1 jam.
2 labu bawang besar dipotong dadu.
5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang puteh, 1" halia semua dimayang halus.
3" kayu manis ,2 kuntum bunga lawan dan 5 biji buah pelaga.
1 paket sebuk kari ikan dan 1 paket serbok kari daging (harga 50 sen satu)
2 gelas susu cair ,1 cawan tomato sos dan 2 keping Maggi Ayam .
1 cawan buah kismis kering dan sedikit daun kari.
1 sendok minyak sapi dan 1 sendok minyak masak.
6----7 cawan air (sukatan atas kelembutan beras)

Cara membuatnya.

Panaskan minyak dan minyak sapi dan goreng bawang besar. Bila layu diangkat. Goreng buah kismis dan angkat. Tumis ramuan yang dimayang sampai wangi dan masok kan rempah rempah dan 1 cawan air. Letak daun kari dan biar dia mendideh dan naik minyak. Masokkan air dan kacang dall dan biar ia mendideh. Tuangkan susu, tomato, dan Maggi Cub. Apa bila mendideh masokkan beras buah kismis dan bawang besar goreng. Masokkan 1 sudu besar garam kasar dan 1 sudu besar gula.Tutop periok dan biar kan ia masak.