Tuesday, March 18, 2008

VEGETABLE PRAWN FRITTERS

INGREDIENTS. A

2 CUPS CAKE FLOUR.
1 CUP RICE FLOUR.
1 TEASPOON BAKING POWDER, AND I TEASPOON INSTANT YEAST.
2 TABLESPOONS CORN FLOUR.
2 EGGS, 1 TEASPOON SALT AND 1 TABLE SPOON SUGAR.
2 CUPS WATER

INGREDIENTS B.

2 CUPS BEANSPROUTS.
1 CUP PRAWNS, SHELLED AND DICED
1 CUP DICED GREEN CHILLIES AND CELERY.


METHOD.

MIX INGREDIENTS A TOGETHAR TO MAKE A SOFT DOUGH . THEN ADD IN INGREDIENTS B. LET IT REST FOR I HOUR.
HEAT 4 CUPS OF OIL AND WHEN IT IS HOT, SCOUP A TABLE SPOON OF THE MIXTURE AT A TIME AND FRY UNTIL CRISP.

Thursday, March 6, 2008

Biryani Kambing atau Daging.

BAHAN BAHANNYA.

2 kilogram daging kambing dipotong ikut suka hati dan gaol dengan 2 sudu besar rempah kuzi. 1 cawan susu dicampor dengan 1 sudu cuka ,digaol semuanya dengan daging bersama 1 sudu garam. Perap selama 3 jam.

1\2 kilo bawang kecil dimayang dan goreng sampai rangup.
6 ulas bawang puteh dipotong halus.
2 labu bawang besar di potong nipis.
2 sudu besar rempah kurma dan 2 besar rempah kuzi.
1 tin kecil tomato puree.
1 tin susu cair.
Gula dan garam secukopnya.
5 cawan beras basmati direndam selama 2 jam.
1 cawan minyak sapi .
2" halia dipotong halus.
1 cawan kismis dan 1\2 cawan badam potong nipis dan goreng.
2 ikat daun sadri.

Rempah penumis ; 3" kulit kayu manis, 10 bunga cengkeh, 8 buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang dan gula 1\2 cawan untuk gula hangus.

CARA MEMBUATNYA.

Ambil 3 cawan minyak dan panaskan. Goreng daging kambing sampai kuning .
Panas minyak sapi dan goreng rempah penumis berserta gula. Goreng sampai gula menjadi hangus. Masok kan bawang besar, bawang puteh dan halia. Goreng sampai berbau dan masok kan rempah rempah tadi. Masok segelas air dan biar ia mendideh seketika. Gaol kan daging kambing kadalam rempah berserta susu, bawang goreng, 3 gelas air, tomato puree dan garam. Biar ia mendideh sampai daging empok.

Asingkan daging dari pada kuahnya. Didalam kuah masok kan beras yang sudah direndam dan tambah lah air supaya air dan beras sama tingginya. Tambah gula dan garam dan jikalau suka warna merah tambah tomato sos. Masok kan kismis dan biar nasi masak.
Apa bila masak, masok kan daging bersama daun sadri dan badam dan gaol kedalam nasi.Lapik periok nasi dengan sekeping besi supaya tidak hangus dan biarlah periok diatas api sampai nasi naik wap. Bolehlah disajikan.

Selamat mencuba.